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2020年食品五大趋势,哪些将影响明年的食品行业?

2019/11/29 8:39:49 阅读数:138 信息分类:食品招商 编辑:小茹

2019年,食品饮料企业见证了消费者意识推动着行业向着健康的、植物性的、清洁标签产品的趋势发展。即将进入2020年,我们可以看到这种类似的趋势,正在不断加强并扩散到更加细分的品类中去。

明年,这种消费者的意识仍然是食品饮料行业趋势的“风向标”,消费者将继续把自己的健康和地球的健康放在首位。

下面是英国媒体FoodBev Media对2020年五大食品趋势的预测:

零食健康化趋势仍将继续

有着健康意识的消费者正在寻找,可以适应他们忙碌的生活方式的、便捷的方式,来填饱肚子并增加营养。近几年来,零食市场蓬勃发展。根据英敏特2019年英国消费者零食调查报告(Mintel Consumer Snacking UK ,2019),有66%的成年人每天至少要吃一次零食。

近几年来,关于零食以及人们对零食的看法发生了巨大的变化。消费者现在追求的零食正朝着具有功能性且更健康的方向发展。

零食

膨化零食是零食类别中健康化趋势更为明显的品类,例如Native Snacks、Plant Pops和Boomchickapop之类的品牌,充分利用了消费者对健康零食的需求。FoodBev在12月刊中将膨化零食列为2020年的特定趋势,并引用了Bepps品牌创始人Eve Yankah的一句话,他坚信“消费者想要更多零食的不同种类,这给膨化食品带来了发展的契机“。

蛋白质零食的选择也显着增多。像Good! Snacks发布的植物蛋白棒和Optimum Nutrition推出的protein ridges咸味零食系列,可以为旅途中的消费者提供即食蛋白质产品。

减糖,减糖,再减糖

注重健康的消费者正在寻求更加营养的零食,糖果品牌现在正在减少产品中糖的含量,来释放“无罪感”的嗜好。2019年,英格兰公共卫生机构(England’s public health body)的新数据显示,2015年至2018年,英国自购食品中的糖含量降低了2.9%。

减糖,减糖,再减糖

一些品牌选择用甜味剂代替糖。例如糖果品牌Lily’s Sweets,该品牌今年初在美国推出了一系列甜菊糖花生酱杯(stevia-sweetened peanut butter cups)。其他品牌则倾向于减少产品中的糖含量。

其中一个代表性例子是亿滋国际(Mondelēz International)推出的,吉百利牛奶减糖30%巧克力(Cadbury Dairy Milk 30% Less Sugar chocolate),这被誉为吉百利“史上重大的创新“。如果巧克力品牌巨头之一的吉百利能够有意识地,努力减少其产品中的含糖量,那么2020年,其他巧克力品牌也很可能会效仿这种减糖做法。

低糖产品的推进紧紧跟随消费者的健康意识,同时在政策上也紧跟趋势,英国公共卫生部(Public Health England)在2017年树立目标——至2020年减糖20%,以及2018年4月英国政府对软饮料征收糖税。

2020年将会有大量的新产品减糖或使用人工甜味剂。我们也可能会看到很多甜水果和蔬菜的糖浆被用来增加产品的甜度,例如甘薯、石榴或红枣。

“弹性素食主义”人群扩大

消费者一直都在寻找肉类替代品,品牌和零售商们也顺应趋势提供了更多产品选择。根据一份由Good Food Institute和Plant-Based Foods Association提供的SPINS报告显示,仅在美国,植物性的食品的销售额在过去一年增长了11.3%,相比之下,食品总销售额只增长了2%。

现在,不仅仅是纯素食者(Vegan)还是素食主义者,都对现有的植物性食品很感兴趣。如今弹性素食主义很流行,许多消费者都在有意识地决定减少肉类的摄入量,而肉类与植物混合的食物既能提供肉类的味道,又能提供植物性食物的营养价值。

许多大的肉类品牌现在都在提供这种动植物肉类混合替代品,比如泰森食品(Tyson Foods)和荷美尔(Hormel)。

同样的,我们也开始看到,在乳品中,牛奶和植物奶以1:1比例混合的产品有所增加。例如,美国奶农公司(Dairy Farmers of America)在其“Live Real Farms”品牌下,推出了一款不含乳糖的系列产品,将燕麦奶和牛奶,或者杏仁奶和牛奶按1:1比例混合而成。

拒绝浪费:有“健康地球”理念的食品将更受青睐

全球每年约有13亿吨可食用食品被丢弃,预计到2025年这一数字将增加到22亿吨。因此,减少食物浪费将成为地方和区域范围内政府和组织的首要任务。

我们浪费的食物中,有近一半是水果和蔬菜,比例高达44%,这往往是因为消费者对某些长得不好看的食物很挑剔。在2020年,我们可能会看到很多“不像样”或不规则的食品出现在超市里,或者被用于新产品中。英国超市特易购(Tesco)的“Imperfectly Perfect”和 Asda的“Wonky Veg”系列就是其中的例子。

我们现在也可以看到,用新技术解决食品浪费问题的方法,比如“Too Good To Go”应用程序。这样一来,消费者能够有机会以的价格买到餐馆里原本要被丢弃的食物。

世界上许多国家现在都设定了减少食物浪费的目标。例如,澳大利亚设定的目标是,到2030年减少50%的食物浪费,而苏格兰的目标是到2025年减少三分之一的食物浪费。

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